معلومات

المنتجات الإيطالية النموذجية: Potato della Sila PGI

المنتجات الإيطالية النموذجية: Potato della Sila PGI



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

منطقة الإنتاج

اعتراف الاتحاد الأوروبي: رقم التسجيل في الاتحاد الأوروبي. 898 من 08.10.10 (OJEU L. 266 من 09.10.10)

وتشمل حصريًا أراضي البلديات التالية: Acri و Aprigliano و Bocchigliero و Celico و Colosimi و Longobucco و Parenti و Pedace و Rogliano و San Giovanni in Fiore و Serra Pedace و Spezzano della Sila و Spezzano Piccolo في مقاطعة Cosenza وبلدية Taverna في مقاطعة كاتانزارو.

المميزات

يشير اسم "البطاطا ديلا سيلا" إلى درنة أنواع Solanum tuberosum ، من عائلة Solanaceae التي تم الحصول عليها من أصناف Agria و Desirèe و Ditta و Majestic و Marabel و Nicola.

PGI سيلا بطاطا

مواصفات الإنتاج - البطاطا ديلا سيلا PGI

المادة 1
اسم
يتم الاحتفاظ بالبيانات الجغرافية المحمية "Sila Potato" حصريًا للمنتج الذي يلبي الشروط والمتطلبات المحددة في مواصفات الإنتاج هذه.

المادة 2
وصف المنتج
يشير اسم "البطاطا ديلا سيلا" إلى درنة الأنواع Solanum tuberosum من عائلة Solanaceae التي تم الحصول عليها من أصناف Agria و Desirèe و Ditta و Majestic و Marabel و Nicola ، والتي يجب أن تتميز بالخصائص التالية للاستهلاك:
الخصائص البدنية
الشكل: دائري - دائري / بيضاوي - طويل / بيضاوي
العيار: بين
- 28 ملم. و 42 مم. (الميزانيلا أو تونديلو)
- بين 43 مم. و 75 ملم. (قبل)
- أكثر من 76 ملم. (البورون)
التقشير: ثابت بعد الفرك.
اللب: ثابت ، بدون ترهل الضغط.
مادة جافة
الحد الأدنى من المحتوى (٪):
- 19٪ في أصناف النضج المبكرة ؛
- 20٪ في أصناف النضج المتوسطة والمتوسطة المبكرة ؛
- 21٪ في أصناف النضج المتأخر والمتوسط.
في وقت إطلاقها للاستهلاك ، يجب أن تكون الدرنات صحية ، وليست نابتة ، كاملة ، نظيفة ، خالية من البقع التي يزيد عمقها عن 3 مم و / أو الضرر الناجم عن الهجمات الطفيلية. يُسمح بوجود جروح و / أو مسامير و / أو تقشير على كمية من وزن الدرنات أقل من 5٪ من الإجمالي.
جمهورية مقدونيا (الحد الأقصى المسموح به لبقايا المكونات النشطة) (٪): أقل من 50٪ من الحد المنصوص عليه في التشريع الحالي.

المادة 3
منطقة المنشأ
تشمل منطقة إنتاج "البطاطا ديلا سيلا" حصريًا أراضي البلديات التالية: Acri و Aprigliano و Bocchigliero و Celico و Colosimi و Longobucco و Parenti و Pedace و Rogliano و San Giovanni in Fiore و Serra Pedace و Spezzano della Sila و Spezzano Piccolo ، في مقاطعة كوزنسا وبلدية تافرنا في محافظة كاتانزارو.

المادة 4
إثبات المنشأ
يجب مراقبة كل مرحلة من مراحل الإنتاج من خلال توثيق المدخلات والمخرجات لكل منها. وبهذه الطريقة ، ومن خلال التسجيل في قوائم خاصة ، تدار من قبل هيئة الرقابة ، الطرود المساحية التي تتم فيها الزراعة ، للمنتجين والمكيفات ، وكذلك من خلال الإبلاغ في الوقت المناسب إلى هيكل مراقبة الكميات المنتجة ، تتبع المنتج. سيخضع جميع الأشخاص الطبيعيين أو الاعتباريين المسجلين في القوائم ذات الصلة لرقابة هيئة الرقابة ، وفقًا لأحكام مواصفات الإنتاج وخطة التحكم ذات الصلة.

المادة 5
طريقة الحصول
خصائص درنات البذور
يجب أن تأتي "بطاطا السيلا" من درنات بذور معتمدة وفقًا لمعايير البذور الوطنية. يجب أن تزرع في الأراضي المشار إليها في الفن. 3 لدورة الإنتاج. يُسمح باستخدام البذور المنتجة ذاتيًا ، لمدة لا تزيد عن دورة إنتاج واحدة ، من قبل المزرعة المنتجة.
يجب أن يتراوح حجم البطاطس بين 28-55 ملم.
يجب تخزين درنات البذور في غرف جيدة التهوية بنوافذ و / أو مع أنظمة تهوية قسرية ، مع رطوبة نسبية أعلى من 80٪ ودرجة حرارة ثابتة بين 4 و 12 درجة مئوية.
يُسمح بالتبريد عند درجة حرارة تتراوح بين 4 و 6 درجات مئوية في الفترة من 1 مارس إلى 31 مايو ، لتجنب النمو.
تنبت قبل
يُسمح بالانتشار المسبق لبطاطس البذور ، من أجل تحفيز تقدم في دورة إنتاج الدرنات. يمكن أن تختلف فترة ما قبل النمو من 10 إلى 20 يومًا قبل الزراعة (البذر) ، وفي نهايتها يجب أن تصل البراعم إلى طول يتراوح بين 1 و 1.5 سم.
يُسمح بالقطع اليدوي أو الميكانيكي لدرنات البذور التي يزيد حجمها عن 45 مم ، مع التقيد الصارم بفترة لا تقل عن 4 أيام من الشفاء قبل الزراعة.
يُسمح بعلاجات تسمير البذور بالمكونات النشطة المسجلة.
تحضير التربة
يجب إعداد الأرض المخصصة لزراعة "سيلا بطاطس" لتسهيل تصريف المياه وتجنب وجود ركود.
يجب أن يتم الحرث في الخريف في الفترة من 21 سبتمبر إلى 21 ديسمبر أو في الربيع في الفترة من 21 مارس إلى 21 يونيو.
يُسمح بدفن بقايا القش أو المحاصيل من أجل زيادة المادة العضوية في التربة.
يسمح طحن التربة.
التسميد
يجب ألا تتجاوز وحدات النتروجين القصوى لكل هكتار 220 وحدة في حالة عدم وجود مادة عضوية و 150 وحدة في حالة المواد العضوية.
تقنية البذر والزراعة
التناوب
يجب بناء نباتات "البطاطا ديلا سيلا" على أرض لا يوجد فيها سولاناسيا لمدة سنتين متتاليتين على الأقل. في هذه الفترة الانتقالية نوصي بزراعة الحبوب الخريف والشتاء والأعشاب (على أساس البقوليات) والمروج الجبلية المتكاثرة.
عمر وخصائص البذر
يجب إجراء البذر في الفترة بين 15 أبريل و 30 يونيو.
لا يمكن تجاوز كثافة قصوى تبلغ 80.000 درن / هكتار.
الري
يجب أن يتم الري ، باستخدام تقنيات المطر ، عن طريق الانزلاق أو القطرات ، من وقت الدرنات من خلال اعتماد أحجام لا تتجاوز 45 مم.
دفاع
ما لم تكن الظروف مواتية ، يجب أن تبدأ العلاجات عند إغلاق الصفوف ويجب استخدام منتجات الاتصال كإجراء وقائي ، في حين أنه في حالة الهجوم ، يمكن استخدام المنتجات النظامية الممزوجة بمواد التغذية الخلوية أو الخلايا الخلوية + جهات الاتصال.
يجب أن يتم علاج البيريثرويد على التربة الرطبة.
مجموعة
يتم حصاد "البطاطا ديلا سيلا" يدويًا أو ميكانيكيًا عن طريق إزالة الدرنة من التربة فقط في الفترة التالية: من 20 أغسطس حتى 30 نوفمبر.
يتم تحديد الوقت المحدد للتجميع عندما يتم تشكيل المحيط بشكل كامل ومتسق.
مرحلة ما بعد الحصاد
يتم تخزين "البطاطا ديلا سيلا" في الداخل ، في صناديق أو أكوام لا يتجاوز ارتفاعها 4 أمتار. في هذه الحالة الثانية ، يجب توقع تهوية المنتج من خلال إنشاء قنوات تهوية أفقية ورأسية قسرية.
لتسهيل تجفيف المنتج وتندبه ، من الضروري تهوية الغرفة لمدة 10-15 يومًا من المجموعة من خلال فتح النوافذ ، أو لتفضيل إدخال الهواء من خلال أنظمة التهوية القسرية.
يجب تخزين "البطاطا ديلا سيلا" في الظلام في درجة حرارة الغرفة لمدة أقصاها 8 أشهر وفي أي حال في موعد لا يتجاوز 30 أبريل من العام التالي ، أو في غرف باردة خاصة تتراوح درجة الحرارة بين 5 درجات و 10 درجات مئوية والرطوبة يساوي 93-98 ٪ لمدة أقصاها 10 أشهر وعلى أي حال في موعد لا يتجاوز 30 مايو.
لا يُسمح بالعلاجات المضادة للنمو مع منتجات التركيب الكيميائي.
يمكن تنفيذ زراعة "Sila Potato" وفقًا لطرق زراعة الزراعة العضوية و / أو الزراعة المتكاملة ، كما هو مطلوب من قبل الاتحاد الأوروبي واللوائح الوطنية في هذا الشأن.
يجب أن يتم إنتاج وتغليف "سيلا البطاطس" في الأراضي المشار إليها في الفن. 3 من هذه المواصفات لحماية الجودة لأن نقل المنتج خارج هضبة سيلانو ، التي تتميز بدرجات حرارة مثالية ورطوبة للتخزين دون استخدام أي نوع من المعالجة الكيميائية ، من شأنه أن يولد ضغطًا من شأنه أن يؤثر سلبًا على مدة الصلاحية وبالتالي على جودة المنتج.

المادة 6
الارتباط بالبيئة
تتميز بطاطا السيلا وتقديرها لخصائصها الممتازة في الطهي ، خاصة فيما يتعلق بالقلي بفضل المحتوى العالي من المادة الجافة التي تمتلكها الدرنات المزروعة على هضبة سيلانو. فيما يتعلق بهذا الجانب ، تم إجراء تحليل على مجموعة Agria بمقارنتها مع عينات من مناطق الإنتاج الأخرى. أوضحت النتائج أن البطاطس المزروعة على هضبة سيلانو بها مستويات أعلى بكثير من المادة الجافة ، وبالتالي فهي أفضل في القلي ، بالإضافة إلى نكهة نموذجية أكثر وضوحًا من الأصول الأخرى. يعتبر البطاطا سيلا منتجًا عالي الجودة من قبل الأشخاص المحيطين بهضبة سيلا (Cosenza - Crotone - Catanzaro - Piana di Sibari) الذين يحصلون تقليديًا على إمداداتهم مباشرة من المنتجين. تشتهر بشكل خاص في أسواق صقلية وبوليا وكامبانيا التي حافظت خلال فترات الحصاد على روابط تجارية مستقرة منذ الخمسينيات. إن قدرة الحفاظ على الخصائص الحسية والحفاظ عليها تجعل البطاطا سيلا تستخدم على نطاق واسع على نطاق واسع لتجهيزات الشتاء في جميع هذه المناطق.
تشهد السمعة الممتازة لبطاطا سيلا بالنجاح الهائل للأحداث والمهرجانات حول هذا الموضوع ، والتي تجذب عددًا لا يحصى من السياح ، خاصة من المناطق المذكورة أعلاه ، الذين يصلون كل خريف على هضبة متلهفون للتذوق الدرنة اللذيذة.
يكتسب جانب التربة والمناخ في الإقليم الذي يزرع فيه هذا المنتج أهمية كبيرة. من وجهة نظر حجم الحبوب ، تكون تربة سيلاني فضفاضة في الغالب ، وتميل إلى أن تكون رملية بحبوب ناعمة وبالتالي قابلة للنفاذ للغاية وسهلة الاستخدام ؛ ينتج الأس الهيدروجيني بقيمة تتراوح بين 5 و 6.5 ؛ وأخيرًا ، فإنهم يتمتعون جيدًا بالمواد العضوية ، وبالتالي بالخصوبة الطبيعية ، والتي تصل في بعض المناطق إلى قيم تساوي 10.04٪. من وجهة نظر علم أمراض الأطفال ، ووفقًا لدراسات حديثة (يمكن ذكرها في هذا الصدد Lulli et al. ، 2002) ، يتبين أن هذه الخصائص هي الأمثل لزراعة البطاطس.
من وجهة نظر مناخية ، تتمتع هضبة سيلا بمناخ جاف للغاية في الصيف والبرد في الشتاء. تظهر درجات الحرارة المسجلة قيمًا متزايدة في الفترة بين أبريل ومايو ، وبالتالي فهي مثالية للبذر. كما يفضل نمو النباتات من خلال رحلة حرارية يومية وإشعاع طويل الأمد يسمح بالحصول على نمو مستمر وبطيء ونضج نهائي للنبات مناسب للحصول على منتج مناسب للحفظ الطويل.
زراعة البطاطس في سيلا لها تاريخ طويل وموثق. تم العثور على أول ذكر في إحصائيات مملكة نابولي عام 1811.
في عام 1955 ، وُلد "مركز سيلانو لتكاثر واختيار البطاطس" (CE.MO.PA. Silano) بمهمة تعزيز انتشار البذور المعتمدة.
تؤكد بعض الدراسات في نهاية الثمانينيات (1988) أن هضبة سيلانو كانت من بين أكبر أحواض إنتاج البطاطس ، حيث سجلت أعلى متوسط ​​حجم مطلق للنباتات.
لطالما كانت زراعة البطاطس مصدرًا اقتصاديًا مهمًا لهضبة سيلان. على مر السنين ، دأبت عائلات الفلاحين سيلاني باستمرار على زراعة البطاطس ، وعلى الرغم من أن أصول إدخالها قديمة ، إلا أنه من العقود الأخيرة فقط تطور نظام اقتصادي ومنتج إيجابي حول زراعتها.
من وجهة نظر "اجتماعية" ، تشمل زراعة البطاطا حوالي 1200 عائلة. يبلغ حجم قطاع الإنتاج وحده أكثر من 15 مليون يورو ، ولكن إذا تم إضافة هذا الرقم إلى الرقم المتعلق بالنقل والخدمات الفنية والمحاسبية والمعدات والآلات والمصانع ، ومواد المعالجة ، واستهلاك الوقود ، وما إلى ذلك ، يصل قطاع البطاطس إلى رقم كبير يبلغ حوالي 500 مليون يورو.
من وجهة نظر اقتصادية ، تكشف هذه البيانات عن مصدر أساسي للدخل للمشغلين المحليين الذين ، مع ذلك ، الذين شاركوا في عملية الإنتاج بأنفسهم ، يضمنون الاستقرار المستقر للأشياء والأشخاص في الهضبة ، مما يجعلها على قيد الحياة دائمًا في كل فترة من عام.
يتم إظهار الارتباط الثقافي للمنتج بالمنطقة من خلال المهرجانات والفعاليات المخصصة له. من بين هذه ، نلاحظ تقاليد وجودة العارضين:
- Camigliatello Silano ، حيث تم الاحتفال بمهرجان البطاطا الشهير في سيلا منذ عام 1978 ، إلى جانب معرض سوق البطاطا والآلات الزراعية.
- Parenti ، حيث منذ عام 1980 في الأحد الأخير من أغسطس ، تم تنظيم حدث فولكلوري وفني كبير في البطاطا ديلا سيلا ؛
يتم التأكيد على الرابط الثقافي أيضًا من خلال الاستخدام الواسع للبطاطا في العديد من الوصفات النموذجية لتقليد تذوق الطعام المحلي ، مثل "المعكرونة والبطاطس والبيض" و "المعكرونة والبطاطس المخبوزة" و "المعكرونة والبطاطس والكوسة" و "المعكرونة مع البطاطس الشمر البرية واللحوم ".

المادة 7
جمل التحكم
يتم التحكم في مطابقة المنتج للمواصفات بواسطة هيكل تحكم وفقًا لأحكام المواد 10 و 11 من لائحة المفوضية الأوروبية ن. 510/06.

المادة 8.
وضع العلامات
التعبئة
للإفراج عن الاستهلاك ، يجب أن يتم تغليف "البطاطا سيلا" في أحد أنواع التعبئة والتغليف التالية:
حقيبة Vert-Girsac و Envelopes عبوة من: 1 كجم ، 1.5 كجم ، 2 كجم ، 2.5 كجم ، 5 كجم
شبكية العين: 1 كجم ، 1.5 كجم ، 2 كجم ، 2.5 كجم
كيس: 2.5 كجم ، 3 كجم ، 4 كجم ، 5 كجم ، 10 كجم
كرتون: 5 كجم ، 10 كجم ، 12.5 كجم ، 15 كجم ، 20 كجم
حالة خشبية: 12.5 كجم ، 15 كجم ، 18 كجم ، 20 كجم
سلة: 10 كجم ، 12.5 كجم ، 15 كجم ، 20 كجم
صينية: 0.5 كجم ، 0،750 كجم ، 1 كجم
صينية: 0.5 كجم ، 0،750 كجم ، 1 كجم
يجب أن تكون جميع العبوات مصنوعة من مواد مناسبة للاستخدام الغذائي ومختومة بطريقة لا يمكن استخراج المنتج دون كسر العبوة نفسها.
لا يُسمح ببيع المنتج بالجملة ، باستثناء الحالة التي يتم فيها تصنيف الدرنة الفردية وفقًا للإجراءات المنصوص عليها في هذه المقالة.
وضع العلامات
تتطلب طرق عرض المنتج عند طرحه للاستهلاك أن تظهر المؤشرات التالية على الملصق ، بأحرف واضحة ومقروءة ، بالإضافة إلى الشعار ورمز الجرافيك المجتمعي والإشارة ذات الصلة والمعلومات المقابلة للمتطلبات القانونية. :
أ) "البطاطا ديلا سيلا" ، مع إمكانية إضافة الترجمة ، متبوعة بالكامل أو باختصار (PGI) ، بعبارة "البيان الجغرافي المحمي" القابلة للترجمة ؛
ب) الاسم واسم الشركة وعنوان الشركة المصنعة ومركز المعالجة والتعبئة والتغليف.
اسم "البطاطا ديلا سيلا" قابل للترجمة.
يحظر إضافة أي مؤهل غير منصوص عليه صراحة.
ومع ذلك ، يُسمح باستخدام المؤشرات التي تشير إلى الأسماء أو أسماء الشركات أو العلامات التجارية الخاصة بشرط ألا يكون لها معنى مدحي أو من المحتمل أن تضلل المستهلك ، بالإضافة إلى مراجع أخرى صحيحة وموثقة يسمح بها الاتحاد الأوروبي أو التشريعات الوطنية أو الإقليمية. والتي لا تتعارض مع أغراض ومحتويات هذه المواصفات.
شعار
يُظهر شعار المنتج كلمة POTATO della SILA كعنصر مركزي وفي المقدمة (بأحرف كبيرة الكلمات "POTATO" و "SILA" ، في الحالة الصغيرة "della"). تم تطوير الكتابة أفقياً بين خطين غير منتظمين: يصور الخط العلوي ثلاث أشجار منمنمة على اليسار ، وبعد ذلك ، جبل به خمس قمم ؛ يدعم الخط السفلي الكتابة وينتهي بتصميم موجة منمقة بأربع نقاط. يبدأ كلا الخطين وينتهيان بالمراسلات مع كلمة POTATO من SILA. محرف النص هو الأزرق "Galliard BT" و "PANTONE Reflex Blue".
اللون الموجود في الشعار أزرق ، "PANTONE Reflex Blue".
الحد الأقصى لخفض العلامة التجارية هو 2.5 سم.

المادة 9.
المنتجات المصنعة
يمكن إعداد منتجات التحضير التي تستخدم IGP Patata della Sila "، أيضًا بعد عمليات المعالجة والتحويل ، للاستهلاك في حزم تحمل الإشارة إلى الفئة المذكورة دون لصق شعار الجماعة ، شريطة:
- يشكل منتج الفئة المحمية ، المصدق عليه على هذا النحو ، المكون الحصري لفئة المنتج التي ينتمي إليها ؛
- يُصرح لمستخدمي منتج التصنيف المحمي من قبل مالكي حقوق الملكية الفكرية الممنوحة بتسجيل Patata della Sila PGI المجمعة في اتحاد مسؤول عن الحماية من قبل وزارة السياسات الزراعية والغذائية والغابات. سيسجلهم نفس الكونسورتيوم المسؤول في سجلات خاصة ويشرف على الاستخدام الصحيح للاسم المحمي. في حالة عدم وجود اتحاد حماية مسؤول ، ستقوم MIPAAF بالوظائف المذكورة أعلاه باعتبارها السلطة الوطنية المسؤولة عن تنفيذ Reg 510/06.


فيديو: فوكاتشا عن طريقة إيطالية ناجحة 100رطبة مقرمشة (أغسطس 2022).