أنواع الأسماك في المطبخ: Turbot Psetta maxima Linnaeus، 1758

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Pleuronectiformes
العائلة: Scophthalmidae
طيب القلب: بسيتا
محيط: P. maxima

تعيش في المحيط الأطلسي بين أيسلندا والنرويج والمغرب ، في البحر الأبيض المتوسط ، وفي بحر البلطيق والبحر الأسود ، وتعيش على قيعان رملية يتراوح عمقها بين 20 و 70 متراً ، مستلقية مع الجانب الأعمى في قاع البحر ، الذي يأخذ اللون.
بدأ تربية التوربينات في السبعينيات في المملكة المتحدة ثم في فرنسا وإسبانيا. هذا الأخير هو حاليًا الشركة الأوروبية الرئيسية.

توربو مسنن Psetta maxima (الصورة www.ladimar.com)

توربو مسنن Psetta maxima (الصورة www.productosecologicossinintermediarios.es)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: يتم صيدها على مدار السنة.
لديها لحوم لذيذة وحساسة للغاية ، ونضارة مضمونة للأسماك المستزرعة حيث يجب أن يتم بيع المصيد ، بموجب القانون ، محصنًا بالفعل ، وذلك لأن اللحوم الرقيقة جدًا ستفسد في الداخل. تباع طازجة أو مجمدة.

استخدم في المطبخ

مناسب للطهي في الفرن ، مع البطاطا والخرشوف ، مشوي أو لتحضير المرق والصلصات والشوربات.

تربو مخبوز في صلصة البحر الأبيض المتوسط
ينظف ويغسل التوربين ، ويقطع ثم الملح والفلفل. قطعي البطاطس الرفيعة بشكل منفصل واطهيها في ماء مملح. ضع السمك على وعاء: الطماطم الكرزية ، شرائح الأنشوفة ، الكبر ، الزيتون والريحان. اخبز كل شيء عند 140 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، في منتصف الطهي أضف النبيذ. قدم السمك في طبق التقديم مع صلصة الطهي وبعض أغصان البقدونس أو أوراق الخس.